▼レシピ動画▼
ぷらすです。
ご飯の水分でべっとりしたり、逆に炒め過ぎてパサパサになったり、家でチャーハンを美味しく作るのは中々難しいですよね。
今回は、料理家きじまりゅうたさんのレシピをアレンジした、家でも作れる街中華のチャーハンレシピです。
きじまりゅうたさんのレシピはこちら
GW応援! 【炊き方が違う!炒飯専用米で作るチャーハン】家でカンタンに作れるパラパラでしっとりレシピ! - YouTube
材料（2人分）：
30分以上浸水させた米 1合
豚バラor脂身の多い豚こま肉 100g
長ネギ 10㎝
食用油 大さじ1
食塩 小さじ1/2
醤油 小さじ1
味の素 5振り
作り方：
１・磨いで30分以上浸水させたお米を炊飯釜にいれ、1合分のメモリに合わせた水を投入。その後大さじ2杯分の水を取り除き、大さじ1の油と小さじ1/2の食塩を入れて炊飯。
２・長ネギはみじん切り、豚肉は出来るだけ細かくカット。卵は器に割入れ溶きほぐしておく。
３・ご飯が炊けたら皿に移しておく。
４・少量の油と中火で塩こしょうした豚肉をじっくり炒めて脂（ラード）を出し、豚肉を一旦取り出しておく。（動画参照）
５・４のフライパンを強火にかけ、卵を投入後、すぐにご飯を投入。卵にご飯を押し付けるように馴染ませ炒め合わせる。
６・５に豚肉と味の素をいれ炒め合わせ、鍋肌で焦がした醤油の風味を全体に馴染ませ、最後に長ネギを入れて炒め合わせたら出来上がり。
今回は、街中華のジャンクな旨味を再現するため味の素を使いましたが、苦手な人は入れなくても大丈夫。
具材はハムや市販のチャーシューでも美味しいですが、炒めた豚肉から出るラードでチャーハンを作ると、動物性油のコクと旨味がでるのでメッチャ美味しいですよ。
油を入れて炊くご飯は、チャーハンだけでなく、ピラフやチキンライスなど、炒めご飯全般に使えるので、少々手間ですが、是非一度お試しください。
というわけで今回は、家で街中華チャーハン再現してみた。でした。
ではではー(´∀｀)ﾉｼ
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