青空食堂

料理ブログ始めました。

ロールキャベツの材料で簡単に作る【キャベツとミートボールのトマト煮】レシピ

▼レシピ動画▼

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ぷらすです。今回ご紹介するのは、ミートボールとキャベツをトマトソースで煮込んだ「キャベツとミートボールのトマト煮」のレシピ動画です。ロールキャベツの材料を出来るだけ簡略化しつつ、ロールキャベツよりも簡単な工程で作れるよう考えました。ひき肉をキャベツで包む手間がない分、料理初心者の人でも失敗なく美味しく作れて見た目も豪華な一品。ご飯にもパンにも合う味付けになっています。

https://assets.st-note.com/img/1717733036351-j07D1a86wy.jpg

材料(2人分)

豚ひき肉     200g

キャベツ     300g

A

おろしニンニク  小さじ1

塩        3g

コショウ     適量

薄力粉      適量

オリーブオイル  大さじ1

B

トマトジュース  200㏄

白ワイン     100㏄

水        200~300㏄

ケチャップ    大さじ1

コンソメ     5g

ローリエ    (あれば)1枚

作り方

1・ボウルにひき肉とAを入れて、肉が白っぽくなって粘りが出るまでしっかり捏ね、一口大ずつ取り分け手のひらで丸めたら、薄力粉を塗しておく。

2・芯をとったキャベツは大きめの一口大に手でちぎっておく。

3・オリーブオイルを入れて中火に熱したフライパンに1を並べ、ひっくり返しながら表面に焼き目がついたらB2のキャベツを加え、弱火で蓋をして10~15分煮込む。

4・ここでソースにトロミがついていたら出来上がり。ソースがシャバシャバだったら先に具材だけ深皿に盛って、中火でトロミがつくまで煮詰めたソースを回しかける。

https://assets.st-note.com/img/1717733570286-PqAxo1zxPp.jpg

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京都で愛される町中華の麺料理をご家庭で【からしそば】レシピ

▼レシピ動画▼

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ぷらすです。
今回ご紹介するのは、京都町中華の人気メニュー「からしそば」です。
茹でた中華麺を辛子醤油で和え、その上から中華あんをかける麺料理で、中華あんもレタスと豚肉のシンプルな具材から、海鮮やたけのこを加えた八宝菜のようなもの、麺に絡める辛子醤油も酢醤油にしたりごま油を加えたりと、色々なバリエーションがあるようです。
今回は今が旬で比較的安価な小松菜ともやしのシンプルな中華あんにしてみました。
あんかけ料理は一見難しそうですが、簡単に失敗なく作れるように工夫してレシピを考えてみました。

https://assets.st-note.com/img/1717472370688-jZgWSGH2P1.jpg?width=800

材料(1人分)

小松菜         150g
もやし         200g(一袋)
豚こま肉        100g
中華麺         一人前
片栗粉         大さじ1

A
ねり辛子        適量(お好みの量)
醤油          大さじ1 
ごま油         小さじ1

B
中華スープの素     小さじ1
酒           大さじ1
お湯          200~300㏄
塩コショウ       適量

作り方

1・水洗いした小松菜の根元を薄く切り落とし、3㎝にカットした根元部分は縦4等分。茎と葉は3㎝幅にカットする。

2・袋を開けたもやしに片栗粉を降り入れ、袋の中でもやしに粉を塗しておく。

3・中火に熱したフライパンに大さじ1のサラダ油を入れ、油が温まったら豚こま肉をほぐし入れ、塩コショウで下味をつける。

4・肉の色が変わってきたら小松菜を投入。油が回ってしんなりしてきたら粉を塗したもやしを投入し、油が回るまで軽く炒め、Bを加えてトロミがつくまでしっかり炒め煮にする。

6・沸かしておいたたっぷりのお湯で中華麺を表示時間通りに茹で、ザルにあけて水気を切ったらAを混ぜ合わせておいた深皿に入れて、しっかり混ぜ合わせて上からをたっぷりかけて出来上がり。

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基本の肉じゃがをアレンジ【トマト風味の肉じゃが】レシピ

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ぷらすです。
5月も終わりを迎え、この春から新生活を始めた人たちも、新たな環境にも慣れて自炊をする余裕も出てきたのではないでしょうか。
というわけで今回ご紹介するのは、基本の肉じゃがに一捻り加えたアレンジメニュー。
トマトジュースで出汁をとって煮込む「トマト風味の肉じゃが」のレシピ動画です。
トマトにはグルタミン酸が含まれているので出汁いらず。
煮汁にトマトの仄かな酸味も加わって、爽やかな味の肉じゃがになりますよ。

https://assets.st-note.com/img/1716904950554-TsOsUx4Ftl.jpg?width=800

材料(2人分)

豚こま肉      100g
厚揚げ       150g
しらたき      100~200g
ジャガイモ     250g
にんじん      1本(100g)
たまねぎ      1個(200g)

トマトジュース   200㏄
水         200㏄
サラダ油      大さじ1

調味料

みりん      大さじ4

醤油       大さじ4

酒        大さじ4

砂糖       大さじ1

作り方

1・玉ねぎは串切り、ジャガイモとにんじんは食べやすい一口大、厚揚げは8等分に切り分けておく。

2・フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、温まったらカットした野菜を入れて油が馴染むまで炒めたら豚こま肉と厚揚げを加え肉の色が変わるまで炒める。

3・2にみりんを入れて絡め、醤油、酒、砂糖、トマトジュース、水の順に加えたら、しらたきを加えてキッチンペーパーで落し蓋をして15分煮込めば出来上がり。

https://assets.st-note.com/img/1716905400461-y2A2RHpZy4.jpg?width=800

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冷凍野菜を使って野菜たっぷり【イカと野菜の上海炒め】レシピ

▼レシピ動画▼

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ぷらすです。
最近は生野菜、特に葉物が高くて、野菜を買うのもつい、躊躇してしまいます。
というわけで今回は、比較的値段が安定していて使いやすい冷凍野菜を使ったレシピ動画です。
今回は、種類が多く、量も多くて値段も安い「業務スーパー」で買った冷凍野菜を使用していますが、もちろんご家庭にストックしてある冷凍野菜で大丈夫。
安く売っている生野菜とロールイカと合わせて、上海風の炒め物にしていきます。

https://assets.st-note.com/img/1715920309233-xsshuSkGMP.jpg?width=800

材料(2人分)

ロールイカ         200g
千切り水煮たけのこ     1パック(65g)
小松菜           80g
ピーマン          2個(80g)
冷凍パプリカ        50g
冷凍ブロッコリー      100g
冷凍スナップエンドウ    50g
冷凍カリフラワー      60g
A
鶏ガラスープの素      小さじ1.5
おろしにんにく       小さじ1
塩             小さじ1/3
酒             大さじ2

薄力粉           大さじ1.5
鷹の爪(種は抜く)     1本
塩コショウ         適量
サラダ油          大さじ1

作り方

1・先にAの調味料を混ぜ合わせておく。
小松菜は3㎝の長さ、ピーマンは8等分にしておく。

2・ロールイカは6等分に切って袋に入れ、塩コショウで味付けしたあと薄力粉をしっかり塗しておく。

3・中火に熱したフライパンに油を敷き、油が温まったらロールイカを炒め、両面に焼き目がついたら生野菜、たけのこ、鷹の爪を先に炒める。
生野菜がしんなりしてきたら冷凍野菜とAを加えて蓋をして、1分~1分30秒蒸し焼きに。

4・蓋を取って混ぜ合わせ、ここでトロミがついてたら出来上がり。
もし汁気でシャバシャバだったら、水と片栗粉小さじ2を合わせた水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつけ、一分ほど炒めて出来上がり。

https://assets.st-note.com/img/1715920801534-HR6A81pcYw.jpg?width=800

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季節の野菜を浅漬けの素で漬け込む【季節の野菜のゆで浸し】レシピ

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ぷらすです。
すっかり暖かくなって、スーパーにも季節の野菜が並ぶようになりました。
というわけで今回ご紹介するのは、サッと茹でた季節の野菜を浅漬けの素を薄めた汁に浸して味を染みさせた「季節の野菜のゆで浸し」のレシピ動画です。
緑の野菜にタケノコ、にんじん、こんにゃく、がんもを加えて彩りよく仕上がりました。味付けは市販の浅漬けの素だけなので、失敗なく作れて美味しいですよ。
野菜は、お好みの物や冷蔵庫に余っているものでどうぞ。

https://assets.st-note.com/img/1715664443211-MYZzbdoJO2.jpg?width=800

材料

たけのこ水煮    200~300g
小松菜       60g
にんじん      1本(100g)
ピーマン      2個(70g)
オクラ       1パック(80g)
きぬさや      1パック(20g)
こんにゃく     200g
がんも       150g

エバラ浅漬けの素  100㏄
水         200㏄

作り方

1・野菜や材料をそれぞれ食べやすい大きさにカット。それぞれ下処理をする。(動画参照)

2・沸騰したお湯に1%程度の塩を入れ、アクの少ない野菜から順番に1~2分茹でる。
*緑の野菜は余熱で色が落ちないよう、茹で上がったら冷水で冷ます。

3・粗熱がとれた材料を密封袋に入れて、お好みの「エバラ浅漬けの素」1に水2を混ぜた漬け汁を作って注ぎ入れたら、空気を抜きながら密封。

4・全体が汁に漬かるようときどきひっくり返しながら、3時間以上冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。
*冷蔵庫で2~3日もちます。

https://assets.st-note.com/img/1715664772448-LJfllsDimr.jpg?width=800

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ワンパンで作る【春野菜のペペロンチーノ】時短レシピ

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ぷらすです。
今回ご紹介するのは、旬の春野菜と早ゆでのショートパスタを使った「春野菜のペペロンチーノ」のレシピです。
早ゆで3分のショートパスタと、火が通りやすく柔らかい旬の春野菜を使うことで、フライパン一つで、ほぼ10分以内で作れる時短メニュー。
今回は、彩りに冷凍のブロッコリーとパプリカを加えていますが、春キャベツと新たまねぎ以外はお好みの野菜を加えてアレンジしてください。

https://assets.st-note.com/img/1714372278733-3yqfPF5NOe.jpg?width=800

材料(2人分)

早ゆでペンネマカロニ(3分) 160g
春キャベツ          160g
新たまねぎ 1/2個(100g)
冷凍ブロッコリー       50g
冷凍パプリカ 50g
カニカマ           1パック(75g)

A
鶏ガラスープの素      小さじ1
おろしニンニク       小さじ2
オリーブオイル       大さじ1
鷹の爪           1本(タネは取る)
塩コショウ         適量

水             500㏄

作り方

1・春キャベツは一口大のざく切り。
新たまねぎは繊維に沿って1㎝幅にカット。
カニカマはざっくりほぐし、鷹の爪は半分に折って種を取り除いておく。

2・フライパンに分量の水とAの材料を入れて中火にかけ、沸騰したらペンネカニカマ、カットしたキャベツと玉ねぎを入れて2分茹でる。

3・2分経ったら冷凍ブロッコリーとパプリカを入れて1分~1分30秒。
ほぼ水分がなくなったら味見をして、塩コショウで味を調えて出来上がり。

https://assets.st-note.com/img/1714372808893-024EOGNdbU.jpg?width=800

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旬の新じゃがを丸ごと味わう【新じゃがの田楽】レシピ

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ぷらすです。
今回ご紹介するのは、旬の新じゃがに甘い味噌だれを絡めた「新じゃがのみそ田楽」のレシピです。
ジャガイモを皮付きのまま、表面がパリッとなるまで揚げることでコクと旨味が増し、小腹が空いたときのおやつとしても、ご飯の副菜としても美味しく食べられる一品です。
今回は少し甘めの味付けになっているので、あまり甘いのが好みではない人はレシピの材料から砂糖を抜いて作ってみてください。

https://assets.st-note.com/img/1714360768546-Llbz2zMLDE.jpg?width=800

材料(2~3人分)

新じゃが  400g
煎りゴマ  小さじ1
A
味噌    大さじ1
砂糖    大さじ1
みりん   大さじ2
水     大さじ2
鷹の爪   1本(種は除く)

作り方

1・新じゃがは綺麗に洗って汚れをとり、皮付きのまま食べやすい一口大に切り分ける。(もし芽があったら取り除く)

2・1のジャガイモを耐熱皿に並べてラップをし、500wのレンジで5~6分。スッと串が通るくらいまで加熱する。

3・小鍋に1~2㎝ほど油を入れて中火にかけ油が温まったら、加熱を終えてペーパータオルなどで水気を拭き取ったジャガイモを投入。表面がパリッときつね色になるまで揚げたらバットなどに取り出して油を切っておく。

4・小鍋にAの材料を入れて中火にかけ、沸騰したら火を止めて3のジャガイモを加えて絡め、最後に煎りゴマを加えて全体を混ぜ合わせたら出来上がり。

https://assets.st-note.com/img/1714361582880-hsKzRyx4gI.jpg?width=800

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