青空食堂

料理ブログ始めました。

コンビニ食材で作る【炊き込みご飯】レシピ

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ぷらすです。
ご飯は作らなきゃならないけど、料理するのは面倒くさい。
そんな日におススメなのが炊き込みご飯。
でも、具材を揃えたり、切ったり、下ごしらえしたり、炊き込みご飯って意外と面倒。

という訳で今回は、コンビニで買った食材2種を炊き込むだけの超簡単・激ウマ炊き込みご飯レシピですよ。

https://assets.st-note.com/img/1664177312942-QUlITYl9zi.jpg?width=800

材料:

お米              2合
水               2合分
7プレミア5種具材のひじき煮   1パック
7プレミア本場韓国産キムチ    1パック

作り方:

1・お米を研いで、20~30分浸水させる。

2・1にひじき煮とキムチを投入。いつもの水加減で炊いたら出来上がり。
炊き立てをお茶碗に盛ってどうぞ!

https://assets.st-note.com/img/1664177476823-eCpSD91wZC.jpg?width=800

というわけで、コンビニで買った食材だけで作る炊き込みご飯でした。
と言いながら、色どりで青ネギを散らしましたが、調味料は一切入れずに、キムチとひじき煮の味だけで炊き込みましたよ。
砂糖と醤油の甘辛味にキムチのパンチのある辛みが加わって、調味料なしでもメッチャ美味しく出来上がりました。

これに、インスタントの味噌汁やスープ、お漬物やサラダを添えればそれだけで大満足の、ご馳走ご飯になるんじゃないでしょうか。

コンビニ食材とは言いましたが、ひじき煮とキムチはスーパーでも買えるので、気になった人は是非一度お試しください。
という訳で今回は、コンビニ食材で炊き込みご飯作ってみた。でした。
ではではー(´∀`)ノシ

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フライパン1つで作る【鶏とキノコのパエリア】レシピ

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ぷらすです。
大分秋らしくなってきたということで、鶏肉とキノコを使ったスペインの炊き込みご飯【パエリア】のレシピです。
今回は、本場に倣ってフライパン1つで作っていきますよ。

https://assets.st-note.com/img/1663744751591-BR43l4z2vn.jpg?width=800

材料:

鶏モモ肉        1枚(300~350g)
玉ねぎ         1/2個
ピーマン        1個
ブナシメジ       1/2パック
エリンギ        1/2パック
冷凍パプリカ      10g
スライスにんにく    1片分
白米          2合

100%トマトジュース  200㏄(無塩)
水           300㏄
オリーブオイル     大さじ2

食塩          小さじ1~1.5
パプリカパウダー    小さじ1
カレー粉        小さじ1
コンソメ(キューブ)  1個分(小さじ1/2)

作り方:

1・玉ねぎとピーマンは粗めのみじん切り、ぶなしめじは石づきを取って解し、エリンギは食べやすい大きさにカット。鶏モモは食べやすい一口大に切っておく。

2・フライパンにオリーブオイルとスライスにんにくを入れて強火にかけ、シュワシュワしてきたら弱火にしてじっくり香りを立たせる。

3・2に玉ねぎとピーマンを入れ、中火で透き通るくらいまで炒めたら鶏肉を投入。表面に焼き色がつくまで炒める。

4・3に洗っていない生米を投入。米が透き通るまで炒め合わせ、トマトジュース、水、食塩・スパイス・コンソメを入れて混ぜ合わせる。

5・4にキノコを入れて混ぜ、米を平らに均して上から冷凍パプリカを散らしたら蓋をして、弱火で15分。水気がなくなってパチパチ音がしてきたら一口食べてみて、コメが炊けていたら火を止め、蓋をしたまま10分蒸らして出来上がり。
炊き立てアツアツをどうぞ!
*芯が残って固い様なら水を足して弱火で+数分炊きます。

https://assets.st-note.com/img/1663745258676-Dp97QGfqGp.jpg?width=800

パエリアといえばサフランでご飯を黄色く色づけしますが、これだけの為にお高いサフランを買うのはもったいないので、今回はノーサフランで作ってみました。

今回は本場に倣って生米を炒めて作りましたが、一回研いで浸水させたお米を使えば、より食べ慣れた炊き込みご飯になると思いますよ。あと、にんにくは出来れば生がいいけど、面倒な場合はチューブにんにくでも大丈夫です。

という訳で今回は、秋らしい材料でパエリア作ってみた。でした。
ではではー(´∀`)ノシ

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沖縄生まれの激ウマ副菜【にんじんしりしり】レシピ

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ぷらすです。
今回ご紹介するのは、沖縄生まれで今や全国的に大人気の副菜、にんじんしりしりのレシピです。

きっとにんじん嫌いのお子さんでも好きになっちゃう、美味しいおかずですよ。

https://assets.st-note.com/img/1663657015803-Yg2WxZ3V1j.jpg?width=800

材料:

にんじん          2本(400g前後)
ツナ缶           1缶
卵             1個
煎りゴマ          適量
ごま油           大さじ2

みりん           大さじ1
酒             大さじ1
醤油            大さじ1
ほんだし          小さじ1

作り方:

1・にんじんは両端を切り落とし、細切りにします。
*しりしりスライサーを使うと便利。

2・ツナ缶は軽く油を切り卵は溶いておきます。

3・にんじんを入れたフライパンにごま油を回しかけ、最初は強火、ジュージュー言って来たら中火で、ニンジンがしんなりするまで炒め、そこにツナ缶、みりん・酒・ほんだし・醤油の順に調味料を加えて炒めます。(動画参照)

4・3に溶き卵を加え固まるまで炒めたら、最後にたっぷりの煎りゴマを加え炒め合わせたら出来上がり。
余った分はタッパーに入れ、冷蔵庫で2~3日は保存可能です。

https://assets.st-note.com/img/1663657481260-n72iMP6d4K.jpg?width=800

にんじんしりしりは冷めても美味しいので、たっぷり作ってタッパーで保存、2・3日に分けて食べたりお弁当のおかずにすると良いと思います。

酒・みりん・醤油の誰もが好きな甘辛味に、沖縄県民大好きなツナ缶とほんだし、卵が入っているのが特徴で、ニンジンのキンピラとチャンプルーの中間くらいの料理って感じ。
ツナ缶のコクや卵も入ってるのでにんじん嫌いなお子さんでも、きっと美味しく食べられるんじゃないかと思います。

という訳で今回は、沖縄最旨の副菜、にんじんしりしり作ってみた。でした。
ではではー(´∀`)ノシ

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カツオだけじゃない!高知県民熱愛グルメ【ナスのたたき】レシピ

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ぷらすです。
今回ご紹介するのは、先日テレビで見た高知県ご当地グルメ【ナスのたたき】です。
材料も作り方もめっちゃシンプルで超簡単なのに、ご飯のお供にもお酒のおつまみにも合う、美味しいレシピでした。

https://assets.st-note.com/img/1662437547302-Suro30Ti78.jpg?width=800

材料:

ナス       2~3本(300gくらい)
ツナ缶      1缶
カイワレ大根   1パック
大葉       10枚
ポン酢      適量

作り方:

1・ナスはヘタを取って1㎝幅の斜め切りに。

2・大葉は細切り、かいわれは根元を切って半分に切り氷水に放っておく。

3・170℃の油でナスを素揚げにする。

4・皿にナスを盛り、上に軽く油を切ったツナを乗せ、その上に水気を切った薬味をトッピング。ポン酢を回しかけてどうぞ。

https://assets.st-note.com/img/1662437839949-Vbjrims5Sz.jpg?width=800

この料理の素晴らしいのは、ツナ缶をプラスすることで、グッとコクと食べごたえが増すことなんですよね。
ナスは、油から上げても余熱で火が入るので、自分で思っているより少し早く、外側は柔らかいけど中に少しだけ芯が残ってるくらいで上げるのが理想です。

個人的には、ナスはトロトロの方が好きですが、その辺はお好みの加減で。
薬味も、今回は手に入りやすい大葉とかいわれを使いましたが、ミョウガやネギなど、お好みの薬味でどうぞ。

という訳で今回は、ナスのたたき作ってみたらめっちゃ美味しかった。でした。
ではではー(´∀`)ノシ

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業スーで買った冷凍豚足を炊飯器で煮込む【台湾風豚足煮込】レシピ

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ぷらすです。
業スーこと業務スーパーにいく度、ずっと気になっていた冷凍の豚足を先日ついに購入したので、今回は炊飯器を使って台湾風に煮込んでいこうと思います。

https://assets.st-note.com/img/1662355920354-5wNKnVkBHZ.jpg?width=800

材料:

冷凍豚足(業務スーパー)   500g
固ゆで卵           3個
長ネギの青いトコ       1本分
スライス生姜         10g
スライスにんにく       10g
八角             2~3片
ごま油            大さじ1

・煮込みタレ
砂糖             大さじ2
酒              大さじ2
みりん            大さじ2
醤油             大さじ2
お酢             大さじ2
水             豚足がひたひたに漬かる程度

作り方:

1・炊飯窯に煮込みタレの調味料を合わせておきます。

2・長ネギの青いトコと生姜・ニンニク、八角ゴマ油で炒め、香りが立ったら1の窯に投入。豚足と茹で卵、ひたひたになる程度の水を入れたら、豚足がトロトロになるまで炊飯器で数回炊飯する。

3・炊き上がった豚足を器に盛ったら出来上がり。ビールや焼酎などと一緒にどうぞ!

https://assets.st-note.com/img/1662356298233-8Qu9A1e8sT.jpg?width=800

本来、豚足は掃除したり下茹でして余分な脂を抜いたりと調理に手間の掛かる部位ですが、業スーの冷凍豚足はすでに下茹で済みなので、解凍したらそのまま調理できるので凄く便利です。

また、今回は煮込みに炊飯器を使いましたが、煮込んでいる間ほったらかしに出来るのは便利だし楽チンですね。
もし、普通にガスで煮込む場合は、落し蓋をして弱火で1時間30~2時間くらいでしょうか。(途中水分が減ってきたら水を足しながら)
ご家庭に圧力なべのある人は、それを使ってもいいかもです。

煮込みの調味料はほぼ日本のものですが、ここに八角が入ると一気に中華になるので、お好きな方は是非お試しください。

という訳で今回は、業スーの豚足煮込んでみた。でした。
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簡単・失敗なし。レンジと和の調味料で作る【ホイコーロー】レシピ

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ぷらすです。
今回は、家庭ではベチャっとなってしまいがちな回鍋肉(ホイコーロー)を、野菜のシャキシャキ食感を残して美味しく作るレシピをご紹介します。

https://assets.st-note.com/img/1661930935839-dS2afWXge3.jpg?width=800

材料:

キャベツ      1/6個(300~350g)
豚こま肉      150g
玉ねぎ       1/2個
ピーマン      1個
油         大さじ1

・合わせ調味料
味噌        大さじ1
酒         大さじ1
みりん       大さじ1
醤油        小さじ2
おろしニンニク生姜 小さじ1
砂糖        小さじ1
豆板醤       小さじ1/2
片栗粉       小さじ1

作り方:

1・合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。

2・玉ねぎを串切り、ピーマンを縦細切り、キャベツを食べやすい一口大に切ったら、耐熱容器に入れてラップをし、500wのレンジで3分(600wは2分40秒)チンする。

3・その間に、豚こま肉を食べやすい大きさに切って、軽く塩コショウをしてから焼き目がつくまで炒める。

4・3にチンした野菜を入れて炒め合わせ、一回火を止めて合わせ調味料を投入。全体を混ぜ合わせたら強火にかけて味噌の香ばしい香りがしてくるまで炒めて出来上がり。
炊き立てのご飯と一緒にどうぞ!

https://assets.st-note.com/img/1661931349596-2jlT1pcoyL.jpg?width=800

お店のホイコーローは、肉と野菜を炒める前に一度油通しをして火を通しておいて、そこから高火力で一気に炒めるので、野菜のシャキシャキ食感が残った美味しい仕上がりになるんですが、ご家庭で油通しは大変だし、生から野菜を炒めると、火が通る前に水分が出てベチャっとしてしまいがちですよね。

そこで今回は、油通しの代わりに野菜をレンチンしてあらかじめ火を通し、先に炒めておいた肉と合わせて強火で一気に炒めることで、お店のような野菜シャキシャキなホイコーローを作るレシピを考えました。

調味料は味噌・みりん・醤油など、どこのご家庭にもある調味料を使って、手軽に作れるよう考えてみましたよ。

焼けた味噌の香りが食欲をそそり、ご飯の止まらなくなるおかずになったので、是非、一度お試しを。

という訳で今回は、失敗しないホイコーロー作ってみた。でした。
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ピリ辛トマト味が美味しい【チリコンカン】を焼いた餃子の皮に乗せて食べたらビールが欲しくなりました。レシピ

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今回は、メキシコ風アメリカ料理(テクス・メクス料理)の代表選手、チリコンカン(チリビーンズ)のレシピですよ。
たっぷりの夏野菜と蒸し豆を、ピリ辛トマトソースで炒め煮にした、ビールによく合うメニューです。

https://assets.st-note.com/img/1661846319403-qqLObZpPtn.jpg?width=800

材料:

豚ひき肉         150g
玉ねぎ          1/2個
ピーマン         1個
ナス           1~2本(200g)
蒸し豆          1袋(70g)
ニンニクスライス     10g
餃子の皮(20枚入り)   1袋

オリーブオイル      大さじ1
トマト缶         200g
白ワイン         50㏄
水            100㏄
食塩           小さじ1/2
レッドチリパウダー    小さじ1/3(一味or七味でも)

月桂樹の葉        1枚(無くてもOK)
ナツメグ         小さじ1/3(無くてもOK)

作り方:

1・野菜を大きさを揃えて粗みじんに切る。

2・フライパンに油を入れずに豚ひき肉を入れて火にかけ、最初はあまり動かさないで表面に焼き目をつける。肉から脂が出て焼き目がついたらニンニクスライスを入れて香りが立つまで炒め合わせる。

3・ひき肉の脂の出具合を見ながらオリーブオイルを足し、刻んだ野菜を入れてしんなりするまで炒めたら、ナツメグ、レッドチリパウダーを入れて炒め合わせ、そこに蒸し豆を入れて更に炒める。

4・3にトマト缶と塩を入れて水分が半分くらいになるまで炒めたら香りづけの白ワインを入れ、アルコールが飛んだら水と月桂樹の葉を入れて蓋をし、中弱火で5分ほど煮詰める。

5・その間に別のフライパンで、餃子の皮の両面に焼き目がついてパリパリになるまで焼いておく。(動画参照)

6・チリコンカンの水分が飛んだら(動画参照)器に盛り、焼いた餃子の皮に乗せてどうぞ。

https://assets.st-note.com/img/1661846936530-f1oYX39LvN.jpg?width=800

チリコンカンは、パスタ、バゲットなどのパン、もちろんトルティーヤやご飯など、何と合わせても美味しいですが、今回のパリパリに焼いた餃子の皮と合わせると、口当たりが軽くスナック感覚で何枚でも食べられるし、ビールやワインとの相性も抜群なのでおススメです。
餃子の皮って、中弱火で焼き上げると薄い煎餅みたいな食感になるんですよね。

という訳で今回は、メキシコ風アメリカ料理、チリコンカンを作ってみた。でした。
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