青空食堂

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この夏の新定番【鶏とキュウリの中華炒め】レシピ

▼レシピ動画▼

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ぷらすです。
7月になり、いよいよ夏も本番。
そんな夏にお安くなる野菜といえばキュウリですが、キュウリって漬物やサラダ、酢の物など生で食べるイメージが強いのではないでしょうか。
今回ご紹介するのは、そんなキュウリのイメージを一新する、「キュウリと鶏肉の中華炒め」のレシピです。
キュウリは種を取り除きサッと炒め、鶏肉に片栗粉を塗して炒める事で合わせ調味料にトロミがつくので、キュウリにも調味料の味がしっかり纏って美味しくなります。

ピリ辛でご飯にもビールにも合うので、何かと食欲が落ちがちな夏の定番になること請け合いですよ。

https://assets.st-note.com/img/1719816389999-WETiYUYDLI.jpg?width=800

材料(2人分)

キュウリ       2本
鶏モモ肉       150g
玉ねぎ        1/2個
ピーマン       1個
おろしニンニク    小さじ1/2
鷹の爪        1本
煎りゴマ       適量
片栗粉        小さじ2

パプリカ       50g(無くても)
スナップエンドウ   30g(無くても)

A
酒          大さじ1
水          大さじ1
塩          小さじ1
顆粒鶏ガラスープ   小さじ1
砂糖         小さじ1.5

作り方

1・Aの調味料を先に合わせておく。

2・キュウリは先っぽを落として縦半分に切り、スプーンで種を掻き出して乱切りに。
玉ねぎは串切り、ピーマンと鷹の爪は種を取って4等分に切っておく。

3・鶏肉は一口大に切り、ビニール袋の中で塩コショウ(分量外)を振って揉みこみ、片栗粉を塗しておく。

4・中火に熱したフライパンに大さじ1のごま油・鷹の爪・おろしニンニクを炒め、香りが立ったら玉ねぎ・ピーマン・掻き出したキュウリの種を炒める。(種は入れなくてもOK)
しんなりしてきたら鶏肉を加え、表面に焼き色がついたら蓋をして1分蒸し焼きに。

5・鶏肉に火が通ったらキュウリを加えてサッと炒め合わせ、合わせ調味料とパプリカ・エンドウを加えて、全体にトロミがつくまで炒めれば出来上がり。

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暑い日に食べたい【我が家のチリコンカン2024Ver.】レシピ

▼レシピ動画▼

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ぷらすです。
今回ご紹介するのは、メキシコ発祥のテクス・メクス料理「チリコンカン」のレシピ動画です。
チリパウダーなどの香辛料を加えたトマトソースでひき肉・玉ねぎ・豆を煮込む料理で、毎年暑くなってくると作りたくなる一品。
作り方やスパイスを少しづつ変えながら毎年作っているんですが、今年はチリパウダーとクミンを使って、辛み強めでビールに合う味わいにしてみました。

今回はカリカリに焼いたパンに乗せましたが、野菜と一緒にトルティーヤで巻いて食べれば、より本格的な気分で食べられるし、お野菜と一緒にパンに挟んでサンドイッチもおススメです。

https://assets.st-note.com/img/1718948253096-JfGgktSM5K.jpg?width=800

材料(2人分)

豚ひき肉       120g
サラダ豆       120g
玉ねぎ        1個(100g)
にんじん       1/2本(50g)
ピーマン       2個(60g)
おろしニンニク    小さじ1
オリーブオイル    大さじ1

A
トマトジュース    200㏄
(食塩不使用)
白ワイン       100㏄
水          200㏄
コンソメ       1個(5g)
ケチャップ      大さじ1

・スパイス
塩          3g
クミンパウダー    小さじ1
チリペッパー     小さじ1
クミンシード    (あれば)小さじ1
ローリエ      (あれば)1枚

作り方

1・野菜はすべて5㎜角の粗みじんに切りそろえる。

2・鍋にオリーブオイルと(あれば)クミンシードを入れて弱火にかけて香りを立ったら、おろしニンニクを加えてさらに炒める。クミンシードがなければニンニクだけ炒める。

3・十分香りが立ったらひき肉と下味の塩を加えて炒め、焼き目がついたら野菜を加えてしんなりするまで炒め、そこに豆とクミンパウダー&チリパウダーを加えて全体に油が馴染むまで炒める。

4・3Aと(あれば)ローリエを加えたら蓋をして、弱火で汁気がなくなるまで(動画参照)20分ほど煮込めば出来上がり。

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低糖質で家計にも優しい【お好み焼き風もやし入り豚キムチオムレツ】レシピ

▼レシピ記事▼

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ぷらすです。
今回ご紹介するのは、「お好み焼き風もやし入り豚キムチのオムレツ」です。
味はほぼお好み焼きですが、小麦粉を使わないので低糖質。
かつ、キャベツの代わりにもやしを使うことで、美味しくて家計にも優しいレシピになっています。

https://assets.st-note.com/img/1718681699171-ueudRdwwvl.jpg?width=800

材料(1人分)

豚こま肉     100g
もやし      1袋(200g)
キムチ      70g
卵        2個
片栗粉      大さじ1
塩        小さじ1
サラダ油     大さじ1

・トッピング
お好みソース   適量
マヨネーズ    適量
かつお節     適量
青のり      適量

作り方

1・ボウルにもやしと片栗粉・塩を入れ、片栗粉をもやしにしっかり塗したら、キムチと卵を割入れしっかり混ぜ合わせておく。

2・(あれば)小さめのフライパンに油を入れて熱し、豚こま肉に焼き目がつくまで炒める。

3・2の上にを流し入れて形を整え、蓋をして弱火で3分。底面が焼き固まったら皿の上に滑り移して上からフライパンをかぶせてひっくり返し、弱火でさらに2分焼く。

4・フライパンに皿をかぶせてひっくり返し、ソース、マヨ、かつ節、青のりをトッピングしたら出来上がり。
ぜひ、お試しください。

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時短・簡単【もやしとサバ缶のゴマ味噌和え】レシピ

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ぷらすです。
夏が近づき、30℃越えの暑い日が増えてきました。
というわけで今回は「もやしとサバ缶のゴマ味噌和え」のレシピ動画です。
ガスを使わずレンジ加熱で作る簡単・時短メニューで、夕飯の副菜やお酒のおつまみにもピッタリな、大葉の爽やかな香りが食欲を誘う一品。
冷たい麺類と合わせて和え麺にしたり、冷ややっこに乗せても美味しいですよ。

https://assets.st-note.com/img/1717905068375-tOywjhl8AR.jpg?width=800

材料(2人分)

もやし       1袋(200g)
サバ水煮缶     1缶(190g)
大葉        1パック(10枚)

A
味噌        大さじ1
お酢        大さじ1
すりゴマ      大さじ1
砂糖        小さじ2
おろしニンニク   小さじ1

作り方

1・もやしは袋上部に2㎝の切れ目を入れて500wのレンジで2分30秒加熱し、ザルに広げて粗熱を取る。サバ缶から身を取り出しキッチンペーパーで水気を拭き取っておく。

2・大葉は半分に分けて茎の部分を切り取り、半分はみじん切りにしてボウルに入れ、もう半分は細切りにして冷水にさらしシャキッとさせておく。

3・大葉を入れたボウルにAの調味料を入れて混ぜ合わせ、サバ缶の汁で溶きのばし、鯖の身と粗熱を取ったもやしを加えて味が馴染むまでしっかり混ぜ合わせる。(お好みで唐辛子や山椒を加えても)
時間がなければそのまま。時間があれば冷蔵庫で30分ほど冷やして出来上がり。

https://assets.st-note.com/img/1717905512658-mK9MHYyrK1.jpg?width=800

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ロールキャベツの材料で簡単に作る【キャベツとミートボールのトマト煮】レシピ

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ぷらすです。今回ご紹介するのは、ミートボールとキャベツをトマトソースで煮込んだ「キャベツとミートボールのトマト煮」のレシピ動画です。ロールキャベツの材料を出来るだけ簡略化しつつ、ロールキャベツよりも簡単な工程で作れるよう考えました。ひき肉をキャベツで包む手間がない分、料理初心者の人でも失敗なく美味しく作れて見た目も豪華な一品。ご飯にもパンにも合う味付けになっています。

https://assets.st-note.com/img/1717733036351-j07D1a86wy.jpg

材料(2人分)

豚ひき肉     200g

キャベツ     300g

A

おろしニンニク  小さじ1

塩        3g

コショウ     適量

薄力粉      適量

オリーブオイル  大さじ1

B

トマトジュース  200㏄

白ワイン     100㏄

水        200~300㏄

ケチャップ    大さじ1

コンソメ     5g

ローリエ    (あれば)1枚

作り方

1・ボウルにひき肉とAを入れて、肉が白っぽくなって粘りが出るまでしっかり捏ね、一口大ずつ取り分け手のひらで丸めたら、薄力粉を塗しておく。

2・芯をとったキャベツは大きめの一口大に手でちぎっておく。

3・オリーブオイルを入れて中火に熱したフライパンに1を並べ、ひっくり返しながら表面に焼き目がついたらB2のキャベツを加え、弱火で蓋をして10~15分煮込む。

4・ここでソースにトロミがついていたら出来上がり。ソースがシャバシャバだったら先に具材だけ深皿に盛って、中火でトロミがつくまで煮詰めたソースを回しかける。

https://assets.st-note.com/img/1717733570286-PqAxo1zxPp.jpg

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京都で愛される町中華の麺料理をご家庭で【からしそば】レシピ

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ぷらすです。
今回ご紹介するのは、京都町中華の人気メニュー「からしそば」です。
茹でた中華麺を辛子醤油で和え、その上から中華あんをかける麺料理で、中華あんもレタスと豚肉のシンプルな具材から、海鮮やたけのこを加えた八宝菜のようなもの、麺に絡める辛子醤油も酢醤油にしたりごま油を加えたりと、色々なバリエーションがあるようです。
今回は今が旬で比較的安価な小松菜ともやしのシンプルな中華あんにしてみました。
あんかけ料理は一見難しそうですが、簡単に失敗なく作れるように工夫してレシピを考えてみました。

https://assets.st-note.com/img/1717472370688-jZgWSGH2P1.jpg?width=800

材料(1人分)

小松菜         150g
もやし         200g(一袋)
豚こま肉        100g
中華麺         一人前
片栗粉         大さじ1

A
ねり辛子        適量(お好みの量)
醤油          大さじ1 
ごま油         小さじ1

B
中華スープの素     小さじ1
酒           大さじ1
お湯          200~300㏄
塩コショウ       適量

作り方

1・水洗いした小松菜の根元を薄く切り落とし、3㎝にカットした根元部分は縦4等分。茎と葉は3㎝幅にカットする。

2・袋を開けたもやしに片栗粉を降り入れ、袋の中でもやしに粉を塗しておく。

3・中火に熱したフライパンに大さじ1のサラダ油を入れ、油が温まったら豚こま肉をほぐし入れ、塩コショウで下味をつける。

4・肉の色が変わってきたら小松菜を投入。油が回ってしんなりしてきたら粉を塗したもやしを投入し、油が回るまで軽く炒め、Bを加えてトロミがつくまでしっかり炒め煮にする。

6・沸かしておいたたっぷりのお湯で中華麺を表示時間通りに茹で、ザルにあけて水気を切ったらAを混ぜ合わせておいた深皿に入れて、しっかり混ぜ合わせて上からをたっぷりかけて出来上がり。

https://assets.st-note.com/img/1717473061684-ZQcyEOFzJo.jpg?width=800

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基本の肉じゃがをアレンジ【トマト風味の肉じゃが】レシピ

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ぷらすです。
5月も終わりを迎え、この春から新生活を始めた人たちも、新たな環境にも慣れて自炊をする余裕も出てきたのではないでしょうか。
というわけで今回ご紹介するのは、基本の肉じゃがに一捻り加えたアレンジメニュー。
トマトジュースで出汁をとって煮込む「トマト風味の肉じゃが」のレシピ動画です。
トマトにはグルタミン酸が含まれているので出汁いらず。
煮汁にトマトの仄かな酸味も加わって、爽やかな味の肉じゃがになりますよ。

https://assets.st-note.com/img/1716904950554-TsOsUx4Ftl.jpg?width=800

材料(2人分)

豚こま肉      100g
厚揚げ       150g
しらたき      100~200g
ジャガイモ     250g
にんじん      1本(100g)
たまねぎ      1個(200g)

トマトジュース   200㏄
水         200㏄
サラダ油      大さじ1

調味料

みりん      大さじ4

醤油       大さじ4

酒        大さじ4

砂糖       大さじ1

作り方

1・玉ねぎは串切り、ジャガイモとにんじんは食べやすい一口大、厚揚げは8等分に切り分けておく。

2・フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、温まったらカットした野菜を入れて油が馴染むまで炒めたら豚こま肉と厚揚げを加え肉の色が変わるまで炒める。

3・2にみりんを入れて絡め、醤油、酒、砂糖、トマトジュース、水の順に加えたら、しらたきを加えてキッチンペーパーで落し蓋をして15分煮込めば出来上がり。

https://assets.st-note.com/img/1716905400461-y2A2RHpZy4.jpg?width=800

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