青空食堂

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市販の麻婆豆腐の素をピリ辛鍋に「麻婆鍋」レシピ

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ぷらすです。
寒い冬に鍋料理は大活躍ですが、家庭で鍋というと何種類か定番の味の繰り返しで、たまには違う味も食べたいけど、初めての味は中々手が出しずらい。なんてことありますよね。
というわけで今回は、殆どのご家庭で馴染みがあると思う、市販の「麻婆豆腐の素」を使ったピリ辛中華鍋のレシピをご紹介しますよ。

https://assets.st-note.com/img/1675225056395-dQ6zEZtAyI.jpg?width=800

材料(2~3人分):

豚こま       150g
厚揚げ       150g
キャベツ      1/8個(300g)
糸こんにゃく    200g
絹ごし豆腐     一丁(300g)
丸美屋麻婆豆腐の素 1回分
めんつゆ(3倍濃縮) 50㏄
ごま油       小さじ2
水         600㏄

作り方:

1・キャベツは2㎝幅のざく切り、厚揚げは8等分、豚肉は食べやすい1口大、糸こんにゃくは食べやすい長さにカットして流水でサッと洗っておく。

2・鍋にごま油を入れて中火にかけ、油が温まったら豚肉を入れて色が変わるまで炒めたらキャベツを投入。全体に油が回るまで炒める。

3・2に水と麻婆豆腐の素、めんつゆを入れてざっくり混ぜ合わせ、パックからスプーンですくい取った木綿豆腐を入れて蓋をして、煮立ったら弱火に落として5分煮込んだら出来上がり。

https://assets.st-note.com/img/1675225392809-tENqTCxXrJ.jpg?width=800

今回は辛口の麻婆豆腐の素で作りましたが、もちろん中辛や甘口など、いつもご家庭で使っているので大丈夫。
具材も、お好みのものや冷蔵庫に入っている材料で、自由にアレンジして試してみてください。

というわけで今回は、麻婆豆腐の素で鍋作ってみた。でした。
ではではー(´∀`)ノシ

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定番の中華メニューを鶏むね肉でリーズナブルに【鶏マヨ】レシピ

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ぷらすです。
大人から子供まで人気の中華定番メニュー・エビマヨは、家庭で作るとなるとエビの値段も高いし、下ごしらえなどの手間も大変。
そこで今回は、エビを鶏むね肉に変えて、誰でも簡単に美味しくできる鶏マヨのレシピをご紹介です。

https://assets.st-note.com/img/1674797406817-QJ3LBt8FF6.jpg?width=800

材料(2人分):

鶏むね肉     1枚(300g前後)
牛乳       50㏄
砂糖       小さじ1
チューブにんにく 小さじ1/2
薄力粉      大さじ1
マヨネーズ    大さじ2
ケチャップ    大さじ1
サラダ油     大さじ1
塩コショウ    適量

作り方:

1・鶏むね肉は皮を取り除き、筋肉の継ぎ目の筋(動画参照)から半分に切って、筋繊維を断ち切る様に斜め削ぎ切りにする。

2・1の鶏肉と塩コショウ、チューブにんにくを袋に入れて揉みこみ、そこに薄力粉を入れて肉に粉を纏わせておく。

3・フライパンに油を敷いて中火にかけ、鶏肉が重ならないようにほぐしながら入れ、両面に焼き目をつける。

4・3に牛乳と砂糖を入れてトロミがついて牛乳が半分くらいになるまで煮詰めたら、ケチャップを入れ更に煮詰めて火を止める。

5・4にマヨネーズを入れてよく混ぜ、再び中火にかけて煮立ってきたら火を止めて出来上がり。

https://assets.st-note.com/img/1674797789046-xWdo8IHHOJ.jpg?width=800

固くてパサつくイメージのある鶏むね肉ですが、金繊維を断つように薄めの削ぎ切りにして、薄力粉を纏わせて火を通せばしっとり柔らかく仕上がります。
また、今回はにんにくを使っていますが、小さいお子さんのいる家庭では、にんにくはなくても大丈夫ですよ。

ちなみに、マヨネーズを加える時に一旦火を止めるのは、マヨネーズの分離防止です。

というわけで今回は、みんな大好き鶏マヨを作ってみた。でした。
ではではー(´∀`)ノシ

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じっくり炒めて煮込むだけ【とろとろオニオンスープ】レシピ

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ぷらすです。
オニオンスープというと、フレンチレストランなどで食べる難しい料理という印象を持つ方も多いかも。
確かに、作るのに多少時間はかかりますが、しかし、オニオンスープは決して難しい料理ではありません。
実は、バターで炒めて水で煮込むだけのメッチャ簡単メニューなのです。
今回は、そんな簡単オニオンスープのレシピをご紹介します。

https://assets.st-note.com/img/1674711349147-8XQMSEPWTW.jpg?width=800

材料(3~4人分)

玉ねぎ     2個
バター     15g
オリーブオイル 大さじ1
塩       小さじ1
鶏ガラ出汁の素 小さじ1
(ブイヨン・コンソメでも)
水       600㏄
卵       3~4個
とろけるチーズ 適量(お好みで)

作り方:

1・玉ねぎは縦半分にカットした後、繊維に沿って薄くスライス。

2・フライパンにオリーブオイルとバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを投入。全体に塩を振る。

3・玉ねぎをほぐして広げ、底面に軽く焦げ目がつくまで焼きつけたらひっくり返し、反対面も同じように焦げ目をつける。

4・全体にいい感じの焦げ目がついたら、少量の水を入れて水気が飛ぶまで炒め、また水を入れて水気が飛ぶまで炒め~を数回繰り返し、玉ねぎが飴色になったら水と出汁の素を入れ、沸騰したらアクを取って、弱火で20分コトコト煮込めば、オニオンスープは完成。
味見をして物足りなければ、塩コショウで味を整える。

5・とろけるチーズを乗せて焼いた目玉焼きを器に盛ったオニオンスープにトッピングする。

https://assets.st-note.com/img/1674711799945-o720xhevbY.jpg?width=800

というわけで、簡単オニオンスープのレシピでした。
今回は目玉焼きをトッピングにしましたが、切ったパンととろけるチーズを乗せてオーブントースターで焼けば、オニオングラタンスープになるし、基本のオニオンスープをお好みでいろいろアレンジするのも楽しいんじゃないでしょうか。

というわけで今回は、オニオンスープ作ってみた。でした。
ではではー(´∀`)ノシ

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街食堂の味、【基本の親子丼】レシピ

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ぷらすです。
牛丼、かつ丼、天丼など、美味しい丼ぶりは沢山ありますが、誰でも簡単に作れて、大人から子供までみんな大好きな丼ぶりと言えば親子丼ではないでしょうか。
今回は、昭和の街食堂の味を思い出しながら、簡単に作れるレシピで親子丼を作ってみましたよ。

https://assets.st-note.com/img/1674543366441-UC3dlbxvz3.jpg?width=800

材料(2人分):

鶏モモ肉  200g
玉ねぎ   1/2個
卵     3個
ご飯    2人前

・丼たれ
醤油    大さじ2
みりん   大さじ2
砂糖    小さじ2
ほんだし  小さじ1
水     90㏄

作り方:

1・小さめのフライパンか小鍋に、丼たれの材料を入れて混ぜ合わせておく。卵は器に割入れ、白身を切るように軽く混ぜておく。(動画参照)

2・玉ねぎは薄めのスライス、鶏肉は2~3㎝角に切ってに入れてほぐしたら、中火にかける。

3・2が沸騰したらたまに鶏肉を返しながら3分煮込み、肉に火が通ったら中弱火に落として卵2/3を入れる。
ある程度卵が煮えたら残り1/3の卵を回し入れて火を止め、余熱で火を通し、ご飯を入れた丼ぶりに盛り付けたら出来上がり。

https://assets.st-note.com/img/1674543765642-DZcoNCq0tV.jpg?width=800

今回、丼たれの割合は、醤油1:みりん1:出汁3:砂糖0.6の割合になるように調節しました。
この割合は、親子丼だけでなく、卵とじ系丼ぶり全てに通じるので、覚えておくと何かと便利だと思います。

というわけで今回は、街食堂の親子丼作ってみた。でした。
ではではー(´∀`)ノシ

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焼き肉の〆に!北海道北見市のソウルフード【目丼】レシピ

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ぷらすです。
焼き肉の町で知られる北海道北見市
その北見市では焼き肉の〆に誰もが頼むというソウルフード「目丼」があることを、先日テレビで知りました。

作り方はめっちゃ簡単そうで、かつ、とても美味しそうだったので、今回は何処のご家庭でも作りやすい様、少しだけアレンジして作ってみましたよ。

https://assets.st-note.com/img/1674103657263-fhdT0grCG8.jpg?width=800

材料(1人分):

生卵       2個
焼き肉のタレ   大さじ1.5(いつもお使いのもの)
ごま油      大さじ1.5
ご飯       1人分(200g)
青のり      適量(お好みで)

作り方:

1・器に卵2個を割入れ、焼き肉のたれを入れたら、白身と黄身が混ざり過ぎない程度に混ぜる。(動画参照)

2・フライパンにごま油を入れを強火にかけ、ごま油が十分に温まったらの卵を投入。お好みの半熟具合になるまで焼いたらご飯に乗せて、最後にたっぷりの青のりをかければ出来上がり。

https://assets.st-note.com/img/1674104008781-OdKOzyPqWl.jpg?width=800

この「目丼」本来は、甘酸っぱいジンギスカンのタレを使うそうですが、今回はどこのご家庭でも作りやすい様に焼き肉のタレに変更しました。いつもお使いの焼き肉のタレで作ってみてください。
ただ、この丼には青のりがマストなので、青のりだけはたっぷりかけた方が美味しくなりますよ。
ぜひぜひ、お試しください。

というわけで今回は、北見市ソウルフード作ってみた。でした。
ではではー(´∀`)ノシ

 

余ったお餅を中華アレンジ【ピリ辛マーボー餅】レシピ

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ぷらすです。
お正月が終わっても、冷凍庫を占拠している食材といえばお餅ですよね。
今回は、そんなお餅を消費するべく、マーボー豆腐ならぬマーボー餅にしてみましたよ。

https://assets.st-note.com/img/1673843666726-M4aK5aAmTr.jpg?width=800

材料(2人分):

切り餅     3~4個
麻婆豆腐の素  2人前一回分(出来ればひき肉入り)
青ネギ     10g
小麦粉     小さじ1
水       袋の表示量
サラダ油    大さじ4

作り方:

1・切り餅は6等分にカットし、袋に小麦粉と一緒に入れて振り、お餅に粉を塗しておく。

2・小さめのフライパンにサラダ油を入れて火にかけ、160~170℃になったら、1の餅を揚げ焼きにする。(動画参照)

3・小鍋に麻婆豆腐の素と既定の水を入れて火にかけ、沸騰したら一度火を止めてから同封の片栗粉を投入。再び火にかけ、ダマにならないよう、よく混ぜながらトロミがつくまで煮立てたら、2の餅を入れて全体をしっかり絡ませ、最後に青ネギを散らせば出来上がり。

https://assets.st-note.com/img/1673844061970-SqWJptLf6A.jpg?width=800

ぱっと見はマーボー豆腐ですが、中に入っているのはお餅ですw
お餅は、小さく切って粉をつけ、揚げ焼きにすることで食べやすく、しっかりタレも絡むし、ボリュームもあり腹持ちもいいので、食べ盛りのお子さんのお昼ご飯などにもいいんじゃないでしょうか。

というわけで今回は、お餅を中華にしてみた。でした。
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レモンの酸味でサッパリと【バターレモンソースのキャベツパスタ】レシピ

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ぷらすです。
年末にテレビで、イタリアンシェフが作っていたレモンとバターのシンプルなパスタがとても美味しそうだったので、冷蔵庫に余っていたキャベツも入れて作ってみました。

https://assets.st-note.com/img/1673240835210-7Ut4DN8iEC.jpg?width=800

材料(1人前):

パスタ(1.6㎜)  100g
レモン       1/2個
有塩バター     15g
オリーブオイル   小さじ2
塩分1%のお湯   1.2ℓ
塩コショウ     少々

作り方:

1・キャベツは芯を取って、1㎝幅の細切り。レモンは縦半分に切り、おろし金で皮を摺り下ろして(動画参照)横半分にカット。汁を絞っておく。

2・塩分1%のお湯を沸かし、パスタを表示時間より1分少なく茹でる。

3・フライパンを中火で温め、そこにバターとオリーブオイルを投入。バターが溶けたらカットしたキャベツを投入し、塩コショウで軽く下味をつける。

4・3に摺り下ろしたレモンの皮、絞ったレモン汁、汁を絞った後の実を加えて炒め、パスタの茹で汁オタマ1杯を加えて軽く煮詰めておく。

5・パスタが茹で上がったら、あまりお湯を切り過ぎないようと混ぜ合わせて完成。

https://assets.st-note.com/img/1673241226684-2aauMUEWH6.jpg?width=800

今回、動画ではパスタ1人前に対しレモン1個を使いましたが、ちょっと酸味が強かったので、酸味が苦手な人はパスタ1人前につきレモン1/2個の分量で作ると丁度いいと思います。
また、汁を絞った後のレモンの実は、全体にレモンの爽やかな香りをつけるために入れましたが、特に入れなくても大丈夫ですよ。

というわけで今回は、年末テレビで見たパスタ作ってみた。でした。
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