▼レシピ動画▼
ぷらすです。
今回ご紹介するのは、昨年の年末に考えたレシピ。
大晦日だしおせちメニュー作ってみようと思い立ちまして。
じゃぁ、大人にはちょっと甘すぎて醤油ダバダバかけないと食べられなかった例のアレを、そのまま食べても美味しくしてみようじゃないか！ということで、「伊達巻」を作ってみました。
大人も美味しいエスニック風伊達巻
材料：
生卵 4個
冷凍むきエビ 10尾
魚のすり身（市販） 150g
青ネギ 適量（お好みで）
みりん 大さじ1
上白糖 大さじ1
ナンプラー 小さじ2
ほんだし 大さじ1
・漬けダレ
ホットチリソース 小さじ1
おろしニンニク 小さじ1
ケチャップ 大さじ1
＊スイートチリソース（市販）でも
作り方：
１・卵は器かボウルに割入れて空気を含ませるようにかき混ぜる。
２・エビは解凍してから包丁の腹で潰し、荒みじん切に切る。青ネギは細かい小口切りに。
３・ボウルに市販の魚のすり身を入れ、そこに１の卵を3回に分けて注ぎながらしっかり混ぜ合わせる。
４・３にみりん・上白糖・ナンプラー・ほんだしを入れしっかり混ぜ合わせ、２のエビとネギを入れてざっくり混ぜる。
５・フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れたらペーパータオルで余分を吸い取りつつ、フライパン全体に油を伸ばす。
６・５に４を注ぎ入れたら弱火に落とし、蓋をして火が通るまでじっくり蒸し焼きにする（およそ15分程度）
７・焼きあがった生地を取り出し、2辺の端っこを切り落としたら巻き簾でクルリと巻いて、両端を輪ゴムで留めて1時間ほど放置。
８・７を食べやすい厚さに切り分け、小皿で漬けダレを添えれば出来上がり。ビールやお酒のあてにどうぞ！
最初の火が強かった所為か、表面がちょっと焦げ気味ですが、まぁこの位なら許容範囲かな。
今回は醤油ではなくナンプラーを使ったんですが、ナンプラーは魚醬なので魚の旨味も詰まっているし、砂糖の甘みとも相性がいいのでおススメ。
もちろん醤油でもいいですが、醤油で作るなら分量は大さじ1に増やしてください。
そのまま食べても美味しいんですけど、一応エスニック風ということでチリソースとケチャップの合わせダレを添えてみましたよ。
もしあれば、市販のスイートチリソースなどでも美味しいかも。味変にどうぞ。
というわけで、エビの風味と甘じょっぱい味付けが、ビールや日本酒、ワインなどのお酒にも合う、大人が食べても美味しい伊達巻でした。
ではではー(´∀｀)ﾉｼ
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