▼レシピ動画▼
ぷらすです。
今回ご紹介するのは、メキシコ発祥のテクス・メクス料理「チリコンカン」のレシピ動画です。
チリパウダーなどの香辛料を加えたトマトソースでひき肉・玉ねぎ・豆を煮込む料理で、毎年暑くなってくると作りたくなる一品。
作り方やスパイスを少しづつ変えながら毎年作っているんですが、今年はチリパウダーとクミンを使って、辛み強めでビールに合う味わいにしてみました。
今回はカリカリに焼いたパンに乗せましたが、野菜と一緒にトルティーヤで巻いて食べれば、より本格的な気分で食べられるし、お野菜と一緒にパンに挟んでサンドイッチもおススメです。
材料（2人分）
豚ひき肉 120ｇ
サラダ豆 120ｇ
玉ねぎ 1個（100ｇ）
にんじん 1/2本（50ｇ）
ピーマン 2個（60ｇ）
おろしニンニク 小さじ1
オリーブオイル 大さじ1
A
トマトジュース 200㏄
（食塩不使用）
白ワイン 100㏄
水 200㏄
コンソメ 1個（5ｇ）
ケチャップ 大さじ1
・スパイス
塩 3ｇ
クミンパウダー 小さじ1
チリペッパー 小さじ1
クミンシード （あれば）小さじ1
ローリエ （あれば）1枚
作り方
１・野菜はすべて5㎜角の粗みじんに切りそろえる。
２・鍋にオリーブオイルと（あれば）クミンシードを入れて弱火にかけて香りを立ったら、おろしニンニクを加えてさらに炒める。クミンシードがなければニンニクだけ炒める。
３・十分香りが立ったらひき肉と下味の塩を加えて炒め、焼き目がついたら野菜を加えてしんなりするまで炒め、そこに豆とクミンパウダー＆チリパウダーを加えて全体に油が馴染むまで炒める。
４・３にAと（あれば）ローリエを加えたら蓋をして、弱火で汁気がなくなるまで（動画参照）20分ほど煮込めば出来上がり。
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