▼レシピ動画▼
ぷらすです。
沖縄にマース煮という料理があります。
「マース」は沖縄弁で【塩】の事で、沖縄の漁師が、獲れた魚を海水で煮て食べたのが始まりなのだとか。
なので、沖縄でマース煮と言えば主に魚なのですが、今回は鶏手羽先を長ネギ・豆腐と一緒にマース煮にしていきます。
材料（2人分）：
鶏手羽先 500g
長ネギ 1本
木綿豆腐 1丁（300g）
昆布（出汁用） 20g
酒 大さじ2
食塩 小さじ1
ほんだし 小さじ1
水 800㏄
作り方：
１・手羽先は根元と先っぽ部分を切り分け（動画参照）、長ネギは白い部分をナナメ切り、青い部分は縦に切れ目を入れてざく切り。豆腐は５～６等分に切り分けます。
２・深めのフライパンに調味料・水・昆布、鶏手羽先、豆腐を入れ、キッチンペーパーで落し蓋をして中火にかけます。
３・沸騰したら一回落し蓋を外して昆布を取り出し、斜め切りのネギを加えて落し蓋を戻して30分、中火のまま煮込んでいきます。（途中で水分が少なすぎる様なら、水を足して調整してください）
４・30分経ったら落し蓋を外してネギの青い部分を加えて中火にかけ、オタマでスープを回しかけながらネギが煮えるまで煮て、お好みで黒コショウをかけたら出来上がり。
鶏手羽肉を塩味で煮るだけのシンプルな料理ですが、じっくり火を通すことで骨からも出汁が出て、深みのある滋味深い味わいになりました。
肉も柔らかく、ホロホロになりましたよ。
というわけで今回は、鶏手羽先をマース煮にしてみた。でした。
ではではー(´∀｀)ﾉｼ
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