▼レシピ動画▼
ぷらすです。
今回は、台湾のから揚げ「鶏排（ジーパイ）」を作りました。
カリッカリの衣と、五香粉のエキゾチックな香りがクセになる美味しさです！
材料：
鶏胸肉 1枚（300g程度）
・漬け込みダレ
おろしニンニク 小さじ1
おろしショウガ 小さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
五香粉 大さじ1
生卵 1個
片栗粉 大さじ3~4
サラダ油（揚げ油） 適量
キャベツ（千切り） 適量
作り方：
１・鶏肉は厚みが均等になる様、肉に切れ目を入れて開き、ラップで挟むようにして麺棒・肉叩き・ガラス瓶などで叩いて厚さ1.5㎝程度に伸ばしておく。
２・１をビニール袋に入れ、漬け込みダレの材料を入れてしっかり揉みこみ、常温で5分ほど置く。
３・溶き卵と片栗粉を用意。２に卵をつけてから全体に片栗粉を満遍なく塗す。
４．大きめのフライパンに1.5㎝程度油を敷いて火にかけ、170~180℃の温度になったら中火で３を片面1分30秒づつ揚げ、キッチンペーパーにあげてしっかり油を切っておく。
５・4を食べやすい大きさに切って、キャベツの千切りと一緒に皿に盛り付けたら出来上がり。冷たいビールと一緒にどうぞ！
台湾のから揚げ・鶏排（ジーパイ）の特徴は、何と言っても中国のスパイス五香粉です。
スパイスとは言っても辛み成分は入ってないので、つけダレの中に少々多めに入れても全然大丈夫。
もちろん苦手な人は入れなくても大丈夫なんですが、それだとただの薄いからあげになっちゃうんですよねw
今回は作りやすい様に皮は取り除いたんですが、お好きな人は皮をつけたままでも。その時は皮目の方から揚げるとカリカリに揚がると思いますよ。
本場では大きなままスナック感覚で齧りつくらしいんですが、今回は食べやすい大きさに切りました。
あと、叩き方が甘かったのか、揚げた時に肉が若干縮んでしまったんですが、それはそれで美味しかったのでOKだったかなって思いました。
という訳で今回は、スパイス香る台湾のカリカリから揚げ鶏排（ジーパイ）作ってみたでした。
ではではー(´∀｀)ﾉｼ
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