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ぷらすです。
先日、スーパーに行ったら大根が安く買えたので「どうやって料理しようか」と考えまして。
鍋かおでんか風呂吹き大根か……と考えてると、ふいに「あんかけ」というワードが脳裏に浮かんだので、アツアツトロトロのあんかけ大根を作ってみました！
大根のひき肉あんかけ
材料：
大根 1/3本
厚揚げ 1枚
豚ひき肉 100g
青ネギ 適量（無くても大丈夫）
水溶き片栗粉 適量
蒸し焼き用の水 150㏄
ごま油 大さじ1
・合わせ出汁
砂糖 小さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
醤油 大さじ１
ほんだし 小さじ２
水 350㏄
作り方：
１・大根の根っこ側1/3の皮を剥いて、1~1.5㎝の輪切り→いちょう切りにする。厚揚げは食べやすい大きさ（8等分くらい）に切る。
２・フライパンに油を入れてから強火にかけ、温まったら大根と厚揚げの表面に焼き目がつくまで炒める。
３・2に蒸し焼き用の水を回し入れてから蓋をして、中火で5分ほど蒸し焼きに。（焼き餃子の要領で）
4・3の水分が飛んだらひき肉を入れて焼き目がつくまで炒め、合わせ出汁を入れ沸騰したら落し蓋をして中弱火で10分煮込む。
５・大根が軟らかくなったら一回火を止めて水溶き片栗粉を回し入れ、よく混ぜ合わせてから中火にかけてひと煮たちさせ、しっかりトロミがついたら青ネギを散らして出来上がり。
今回は冷蔵庫に厚揚げとひき肉があったので、大根と一緒にあんかけにしました。大根は、早く火が通るようにやや薄切りに。
偶然ですが、全体的に食べやすく出来たと思います。
大根は冬に安くなるので1本買っちゃうけど、鍋の具材にはイマイチ使いづらく、おでんや風呂吹き大根のようにするには時間が掛かるので、料理法に悩んだりするんですが、こんな風に一口大に切って炒め煮のあんかけにすると、ご飯のおかずにもなるし、お酒のおつまみにも合うんじゃないでしょうか。
という訳で今回は、大根のひき肉あんかけを作った。でした。
ではではー(´∀｀)ﾉｼ
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